相关考题
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多项选择题
餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）
A.备餐间
B.烹调间
C.粗加工间
D.冷菜间 -
多项选择题
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）
A.生、熟食品混放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 -
多项选择题
餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）
A.卫生许可证或餐饮服务许可证
B.营业执照
C.各种卫生管理制度
D.财务情况
