多项选择题
停水期间，各类用水的调整，正确的是（）
A.热水：使用清洁容器，用电磁炉烧开桶装饮用水
B.消毒水配置：使用贮水或桶装饮用水
C.冷饮调制：使用桶装饮用水
D.解冻腌制或浸蓝换水：使用贮水或桶装饮用水
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多项选择题
有关抹布的手洗，以下做法正确的是（）
A.确认水槽干净后，用水槽配套橡皮塞塞住出水口
B.在洗涤槽中加入适量洗衣粉/万用清洁剂/TIG浓缩手洗碗碟剂，加适量水溶解均匀，放入待洗抹布，每条搓洗直到洗去食物残渣、污渍、油腻
C.拧干抹布，放走水槽中脏水，再塞上橡皮塞，放入清洁水，放入待漂洗抹布漂洗
D.直至漂洗干净，拧干待消毒 -
多项选择题
以下带有症状的哪些员工不能操作食品、清洗消毒工器具：（）
A.佩戴饰品，如手表、戒指、手链、假指甲、耳钉、发饰水钻等，或戴假睫毛
B.有化脓性或渗出性皮肤病等症状
C.员工有明显的发烧、腹泻、严重感冒
D.餐厅人力紧张，员工戴口罩发烧、咳嗽 -
多项选择题
决定细菌可否生长和生长速率的因素（）
A.食品类型
B.水分
C.温度
D.时间
