单项选择题
候选评价员参加培训期间至少主持一次感官评价工作，了解感官评价流程，但不必负责（）
A.样品的制备
B.实验设计
C.建立感官评价实验室
D.数据收集整理和讨论会召集
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单项选择题
恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：面包呈送的最佳温度是（）℃。
A.0-6℃
B.20-26℃
C.55℃
D.68℃ -
单项选择题
下列选项，属于使食品的感官评价受到影响的心理因素是（）
A.位置效应
B.性别不同
C.年龄差异
D.疾病 -
单项选择题
下列选项中，不属于海宁提出的基本味觉的是（）
A.甜
B.酸
C.辣
D.苦
