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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述跟刀砍的技术要领。

    【参考答案】

    技术要领:左手持料要牢,选好原料被砍的位置,而且刀刃要紧嵌在原料内部(防止脱落引起事故)。原料与刀同时举起同时落下,向下......

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