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判断题
预防物理性危害应在食品验收、加工等环节进行仔细检查,并采取措施使食品不会在加工操作过程中混入异物。
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判断题
四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒,可有效去除这些有毒物质。
判断题
低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。
判断题
在潮湿的地方细菌容易存活,而用干制方法加工的食品则不易变质。
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