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单项选择题
下列选项中，高残留碱度水带来的影响是（）
A.提高麦芽浸出物量
B.降低酶活力
C.降低醪液pH值
D.增加粗糙的苦味 -
单项选择题
在制麦过程中，大麦的（）为产生各种酶的主要部位
A.糊粉层
B.细胞层
C.上皮层
D.胚乳 -
判断题
为了避免品评时，品评人员间的相互干扰，建议将品评室的面积尽可能扩大，以保障品评结果。（）
