单项选择题
慕斯糊调制时，待浆料冷却至30℃左右时加入打发的稀奶油，温度太低，加入稀奶油后浆料（），导致成品失去细腻嫩滑的口感。
A.太稀
B.太稠
C.太甜
D.太淡
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单项选择题
慕斯糊调制时，打发稀奶油的环境温度适宜在（）以下。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃ -
单项选择题
慕斯糊调制时，一般用（）搅打稀奶油。
A.低速
B.中低速
C.中速
D.中高速 -
单项选择题
慕斯糊搅拌时，手法要轻、要（）
A.均匀
B.猛烈
C.快
D.慢
