单项选择题
根据国际上主食面包的管理，以面粉量做基数计算，糖用量一般不超过（），油脂低于（）。
A.12%；8%
B.12%；6%
C.10%；8%
D.10%；6%
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单项选择题
关于高级西餐厅服务主菜说法错误的是（）。
A.从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘
B.为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务
C.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜下方，汁酱不挂盘边
D.待客人开始吃主菜后，值台员应礼貌地询问客人对主菜的意见 -
单项选择题
海鲜类用酒精度为（）。
A.12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
B.11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
C.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒 -
单项选择题
高级西餐厅午餐和晚餐服务程序，正确的是（）
A.引领让座→餐前准备→呈递菜单→点菜服务→菜肴、酒水服务
B.引领让座→呈递菜单→餐前准备→点菜服务→菜肴、酒水服务
C.引领让座→餐前准备→呈递菜单→菜肴、酒水服务→点菜服务
D.引领让座→呈递菜单→餐前准备→菜肴、酒水服务→点菜服务
