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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

    【参考答案】

    将原料加工成小型的片、丁、粒或花刀形状,经上浆、滑油或先水汆后过油,再烹入调味品或芡汁旺火速成的烹调方法。特点:形状美观......

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