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单项选择题
对于油脂食品的保藏，常会用（）以防止酸败。
A.山梨酸及其盐类
B.对羟基苯甲酸酯类
C.丁基羟基茴香醚
D.亚硫酸及其盐类 -
单项选择题
食品化学保藏中常用防腐剂，以下（）不是防腐剂防腐原理。
A.表面形成保护膜，减少有害病菌的入侵
B.干扰微生物酶系，抑制酶活性
C.使微生物的蛋白质凝固和变性
D.改变细胞浆膜的渗透性 -
单项选择题
食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）
A.生机原理
B.假死原理
C.发酵原理
D.无菌原理
