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多项选择题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A.营业税金
B.食品原材料成本
C.营业费用
D.食品原料损耗 -
多项选择题
宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。
A.餐饮服务
B.烹饪技术
C.成本核算
D.营养卫生 -
多项选择题
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。
A.固定性宴会菜单
B.即时性宴会菜单
C.特选性宴会菜单
D.循环性宴会菜单
