单项选择题
A1/A2型题
蛋白质的互补作用的原则不包括（）。
A.食物的生物学种属愈远愈好
B.动物/植物性食物互相搭配
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好
E.补充人体缺乏的为好
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单项选择题
蛋白质生物价的计算公式为（）。
A.生物价=吸收氮×100％
B.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C.生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D.生物价=储留氮/吸收氮×100
E.生物价=吸收氮/储留氮×100 -
单项选择题
中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
A.豆类及其制品
B.禽、畜肉类
C.蛋类
D.粮谷类
E.奶及奶制品 -
单项选择题
过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。
A.动物脂肪
B.动物蛋白
C.糖类
D.维生素
E.无机盐
