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多项选择题
匹萨用拉丝性干酪烘焙后，观察的外观指标主要包括（）
A.焦斑大小
B.焦斑颜色
C.焦斑面积
D.外壳色泽 -
多项选择题
为了防止评鉴前通过身体或视觉的接触，使评鉴员得到一些片面的、不正确的信息，影响他们感官反应和判断，评鉴员进入评鉴区时要避免经过（）
A.准备区
B.休息室
C.办公区
D.样品储藏室 -
多项选择题
色泽是乳与乳制品品质判定的一个重要因素，可以从（）基本属性上全面的衡量和比较。
A.明度
B.色调
C.饱和度
D.亮度
