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单项选择题
大曲在生产中的主要作用是（）
A.产酒
B.生香
C.生脂
D.以上都是 -
单项选择题
出、入窖糟醅化验的基本检验项目不包括（）
A.温度
B.水分
C.酸度
D.淀粉浓度 -
单项选择题
浓香型大曲酒酿酒工艺的操作要点有（）
A.匀、透、适、稳、准、细、净、低
B.匀、透、平、稳、准、细、净、低
C.匀、透、适、稳、准、细、净、高
D.匀、透、适、稳、准、细、净
