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单项选择题
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）。
A.拌芡
B.半拌芡
C.碗芡
D.锅芡 -
单项选择题
运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧水）的是（）。
A.凉瓜
B.绍菜
C.芥菜胆
D.核桃 -
单项选择题
用文武刀进行加工的方法称为（）刀法。
A.标准
B.斩
C.普通
D.特殊
