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单项选择题
直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
A.原料
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉 -
单项选择题
杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。
A.摔死
B.酒醉
C.刀杀
D.浸水 -
单项选择题
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
A.旺火热油锅
B.小火热油锅
C.中火温油锅
D.热锅温油
