问答题
简答题
制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
【参考答案】
熟悉主坯原料的品种，生化特性和用途；熟悉馅心及调味原料的性质和使用方法；注意主料和配料之间的搭配；熟悉原料的加工和处理方......
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