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单项选择题
烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）
A.表皮有裂纹
B.顶部必须隆起
C.顶部回缩
D.顶部不塌陷或隆起 -
单项选择题
西点不仅营养丰富、（），还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
A.设计独特
B.品种繁多
C.步骤精细
D.造型美观 -
单项选择题
半自动发酵箱使用前要给发酵箱底盘水槽内加水，以免烧坏（）
A.发酵箱
B.加热器
C.设备
D.加热管
