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单项选择题
（）是通过称量，把发酵面团分成切成所需重量的小面团。
A.捏
B.滚圆
C.分割
D.擀 -
单项选择题
烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）
A.表皮有裂纹
B.顶部必须隆起
C.顶部回缩
D.顶部不塌陷或隆起 -
单项选择题
西点不仅营养丰富、（），还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
A.设计独特
B.品种繁多
C.步骤精细
D.造型美观
