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单项选择题
用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。
A、瘦肉部分
B、肥嫩的肉
C、结缔组织多的部分
D、肥嫩而无筋络的肉 -
单项选择题
丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。
A、2*0.1*0.1（cm）
B、5*0.25*0.25（cm）
C、6*0.25*0..25（cm）
D、6*0.35*0.35（cm） -
单项选择题
韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以（）季的品质最好。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
