多项选择题
关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。
A.法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠
B.英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒
C.铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排
D.意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉
E.法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生
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多项选择题
下列哪些属于法式名菜（）。
A.鹅肝酱
B.马赛鱼羹
C.烤火鸡
D.奶酪焗通心粉
E.酸黄瓜汤 -
多项选择题
下列关于西餐餐酒，哪些是正确的（）。
A.朗姆酒依其风格分为白朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆老酒、传统朗姆酒、浓香朗姆酒
B.V.O代表储存时间为12-20年
C.威士忌是一种用谷物作为原料的蒸馏酒，酒度一般在30度左右
D.威士忌主要产于英语国家
E.出产于法国香槟地区的带汽葡萄酒被称为香槟酒 -
多项选择题
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
A.红葡萄酒斟到酒杯的1/2
B.白兰地斟到酒杯的1/5
C.白葡萄酒斟到酒杯的2/3
D.香槟酒斟到酒杯的2/3
E.啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
