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单项选择题
在炸制泡芙面糊时，一定要控制好（）才能使泡芙色泽金黄。
A.油温
B.烤箱温度
C.水温
D.面糊大小 -
单项选择题
过低的油温会影响泡芙起发，容易使泡芙面糊内部油脂量过高，从而（）
A.容易炸熟
B.不易炸熟
C.面糊沉底
D.面糊飘散 -
单项选择题
在炸制泡芙面糊时，要求油温控制在（）慢慢炸制成熟。
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
