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单项选择题
有利于食品腐败变质的条件是（）。
A.高渗环境
B.低渗环境
C.寒冷环境
D.AW值大于0.9 -
单项选择题
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）。
A.细菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生虫 -
单项选择题
食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（）。
A.食品酸败
B.食品变性
C.食品腐败变质
D.食品腐烂
E.食品恶变
