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单项选择题
烟熏过程中食品表面颜色变为红棕色，主要发生了哪种反应？（）
A.焦糖化反应
B.美拉德反应
C.三羧酸循环反应
D.褐变反应 -
单项选择题
有的绞肉机绞刀是“十”字形，其刀刃宽而刀背窄，厚度也较圆盘状刀厚（）
A.1—2倍
B.2—3倍
C.3—4倍
D.3—5倍 -
单项选择题
下列属于人工干燥的特点是（）
A.质量好
B.颜色好
C.成本低
D.风味差
