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单项选择题
下列选项中，可以反映出β-葡聚糖含量的指标为（）。
A.原麦汁浓度
B.粘度
C.库尔巴哈值
D.哈同值 -
单项选择题
在麦汁制备过程中，可以得到最终发酵度最高的温度区间是（）。
A.55~60℃
B.60~65℃
C.70~75℃
D.65~70℃ -
单项选择题
下列化合物中，可溶于水的是（）
A.淀粉
B.纤维素
C.糊精
D.高分子蛋白质
