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单项选择题
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
A．腰果虾仁
B．洋葱鳝丝
C．宫保鸡丁
D．大煮干丝 -
单项选择题
形状较大的原料，适合（）。
A．快速的烹调
B．大火力烹调
C．长时间烹调
D．短时间烹调 -
单项选择题
烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。
A．越小越适宜
B．越大越适宜
C．宜大不宜小
D．宜小不宜大
