单项选择题
在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖被分解为乙醇和二氧化碳这些糖类是按照以下（）顺序进行的。
A.果糖一葡萄糖一蔗糖一麦芽糖一麦芽三糖
B.葡萄糖一果糖一麦芽糖一蔗糖一麦芽三糖
C.葡萄糖一蔗糖一果糖一麦芽糖一麦芽三糖
D.葡萄糖—果糖一蔗糖一麦芽糖一麦芽三糖
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单项选择题
一般糖化温度控制在62-65℃温度段适合制造（）啤酒。
A.低发酵度啤酒
B.高发酵度啤酒
C.中等发酵度啤酒
D.果味啤酒 -
单项选择题
制作黑麦芽时，应采用（）发芽工艺
A.低温发芽（12-16℃）
B.高温发芽（18-20℃）
C.先低温后高温
D.先高温后低温 -
单项选择题
一般最终洗涤水的残糖浓度应控制在（）
A.0.5~1.0%
B.1.0~1.5%
C.1.5~2.0%
D.2.0~2.5%
