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单项选择题
切丁时，对于质地较硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟 -
单项选择题
切片时，哪种原料适合切成薄片后卷起来（）
A.牛肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.羊肉 -
单项选择题
切丝时，哪种原料适合逆丝切（）
A.鸡肉
B.猪肉
C.鱼肉
D.牛肉
