相关考题
-
单项选择题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精 -
单项选择题
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶 -
单项选择题
饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（）培养基。
A.高盐察氏
B.马铃薯
C.孟加拉红
D.马铃薯葡萄糖琼脂
