单项选择题
B-酸在麦汁煮沸过程中的转化产物具有细腻、柔和的苦味，其苦味为a-酸的苦味的（）。
A.15%~30%
B.35%~50%
C.50%~65%
D.65%~80%
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单项选择题
麦种子有生命活性的组织是（）
A.胚乳
B.胚
C.糊粉层
D.盾状体 -
单项选择题
若要达到大麦浸渍的目标，其水分含量一般要求达到（）
A.28~33%
B.33~38%
C.38~43%
D.43~48% -
问答题
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
