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单项选择题
在清洗猪肺和牛肺时，通常采用（）
A.冷水漂洗法
B.灌水冲洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法 -
判断题
对于结缔组织比较丰富的原料加工成丁时，一般要先剞花刀再改刀。 -
判断题
烹饪中指甲片通常以主料的形式出现，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
