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食品感官鉴评
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判断题
食品感官检测中的差别实验，其结果存在三种风险。
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判断题
人类在对基本感觉进行深入研究过程中，只有味觉的研究荣获了诺贝奖。
判断题
在食品感官检验中，两种或多种刺激联合作用时，可导致感觉水平超过预期的各自刺激效应的叠加，叫协同效应；而当两种或多种刺激联合作用时，可导致感觉水平低于预期的各自刺激效应的叠加叫拮抗效应。
判断题
四种基本味道：酸、甜、咸、苦，这些味道可以用蔗糖（甜）、氯化钠（咸）、洒石酸（酸）和奎宁（苦）以适当的浓度混合而复现出来。
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