问答题
简答题
什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注意哪些问题？
【参考答案】
为了保持炸原料（如鱼）时油温从始至终的一致，不致因原料人锅后油温下降影响炸鱼的效果.应在原料第一次下锅后稍炸片刻，即把原......
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