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名词解释

简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性?

    【参考答案】

    构造:壳外膜、蛋壳、蛋白膜、壳内膜、气室、蛋白、系带、蛋黄膜等
    组成:水分、固形物、蛋白质、脂肪、灰分、碳水化......

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