多项选择题
用微凯氏定氮法测定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）
A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.消化的火力要适当
E.烧瓶中放入几颗玻璃球
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多项选择题
用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）
A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B.火焰要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E.加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢 -
多项选择题
测定牛乳中脂肪的方法是（）
A.酸水解法.
B.索氏抽提法
C.罗紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.盖勃氏法 -
多项选择题
测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液
