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单项选择题
蛋白质的两性电离是因为哪两个基团？（）
A.氨基和R基团
B.羟基和氨基
C.氨基和羧基
D.羧基和羟基 -
单项选择题
（）是催化底物敏感键发生化学变化的基团，决定酶的催化能力。
A.结合部位
B.催化部位
C.活性中心
D.必须基因 -
单项选择题
既是苦味物质又是鲜味物质的是（）
A.单宁
B.茶碱
C.亮氨酸
D.咖啡碱
