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单项选择题
既是苦味物质又是鲜味物质的是（）
A.单宁
B.茶碱
C.亮氨酸
D.咖啡碱 -
单项选择题
在催化反应中，（）部分决定其对催化底物的专一性，只有空间结构与酶蛋白的空间结构相适应的底物分子才能被催化。
A.酶蛋白
B.辅因子
C.空间结构
D.金属离子 -
单项选择题
根据机体水平衡与食物成分密切关系，幼儿大量摄取（）会导致体重显著增加，体质松软。
A.糖类
B.脂类
C.蛋白质
D.水分
