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单项选择题
厨房地面隔水板应齐全、无破损、（）。
A.保持整齐
B.保持干燥
C.保持美观
D.保持卫生 -
单项选择题
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
A.旺火、中火、小火、微火
B.大火、小火、明火、暗火
C.猛火、大火、小火、微火
D.旺火、小火、暗火、微火 -
单项选择题
餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.标准
