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单项选择题
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。
A、30％
B、70％
C、50％
D、80％ -
单项选择题
成本毛利率是毛利与（）的比率。
A、净料成本
B、毛料重量
C、菜点成本
D、净料 -
单项选择题
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。
A、250％
B、400％
C、40％
D、25％
