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单项选择题
腊味合蒸的特点是：色泽深红、香醇多味、口感不腻，具有浓郁的（）。
A.鲜味
B.鱼味
C.肉味
D.熏腊味 -
单项选择题
经常使用的动物性茸泥主要有（）。
A.鸡茸泥
B.虾茸泥
C.鱼茸泥
D.以上都是 -
单项选择题
姜黄色素不溶于（）。
A.乙醚
B.乙醇
C.甲醇
D.冰醋酸
