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单项选择题
烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。
A、需要
B、要求
C、基础
D、基本 -
单项选择题
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
A、酸性膨松剂
B、二氧化碳膨松剂
C、复合膨松剂
D、中性膨松剂 -
单项选择题
煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
A、沸水
B、生油
C、猪油
D、沸油
