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判断题
澄面就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的淀粉部分，颜色黄白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。 -
判断题
蛋糕粉适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 -
单项选择题
奶油奶酪只能隔水加热，温度保持在（）为宜。
A.60°C
B.100°C
C.80°C
D.70°C
