单项选择题
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。
- A、2厘米
B、3厘米
C、4厘米
D、5厘米
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单项选择题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
A、方块
B、正方
C、菱形
D、长方 -
单项选择题
梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。
A、直
B、斜
C、竖
D、横 -
单项选择题
（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
A、荔枝花刀
B、麦穗花刀
C、核桃花刀
D、菊花花刀
