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单项选择题
下列不属于食糖防腐作用机理的是（）。
A.降低水分活度
B.产生高渗透压
C.使溶液中的氧气浓度降低
D.生理毒害作用 -
单项选择题
干酪发酵生产厂多使用专门机构生产的（）或混合菌种发酵剂。
A.冻干粉末状单菌种
B.斜面菌种
C.标准菌株
D.工作菌株 -
单项选择题
干酪制作，发酵剂降解蛋白质。发酵剂中的某些微生物可以产生相应的分解酶分解蛋白质、脂肪等物质，提高制品的营养价值，并且还可形成制品特有的（）
A.色素物质
B.凝固剂
C.酒精
D.芳香风味
