单项选择题
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.去除内脏法
B.去沙淘洗法
C.刮剥洗涤法
D.去除黏液法
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单项选择题
触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、（）等都有直接的关系。
A.导电能力
B.电线位置
C.电流通过时间长短
D.触电形式 -
单项选择题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（）等方面的安全。
A.厨房生产环境
B.岗位安排
C.生产程序
D.组织结构 -
单项选择题
产品成长期定价策略的主要目的是（）。
A.选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场
B.运用变动成本对饮食产品进行定价
C.通过合理的低价维持产品的市场份额
D.采取措施抵御模仿者进入产品市场
