多项选择题
关于豆类以下说法正确的是（）
A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少
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多项选择题
在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。
A.维生素B2
B.蛋白质
C.维生素B12
D.脂肪 -
多项选择题
关于谷类以下说法正确的是（）
A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B.维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高 -
多项选择题
关于水产类以下说法正确的是（）
A.脂肪多为不饱和脂肪酸
B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏
C.多数鱼类缬氨酸含量较高
D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源
