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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

问答题

简答题

影响餐饮人员配备的主要因素有哪些?

    【参考答案】

    档次高低和座位多少; 市场状况和座位利用率; 厨房生产能力与技术设备; 经营的季节波动程度; 班次安排和出勤率高低。

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