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单项选择题
原料乳流通和销售时间最多不超过（）。
A、12h
B、18h
C、24h
D、36h -
单项选择题
酸化是指乳制品的酸度提高，PH值达到（）。
A、3.6—3.8
B、3.8—4.0
C、3.8—4.6
D、4.0—4.6 -
单项选择题
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
A、63℃以下，30min
B、63℃以下，5—10min
C、80—85℃，5—10min
D、120—124℃，24S
