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单项选择题
评鉴切达干酪组织状态时，除切去表层蜡皮，还需要再切去端面（）的表层。
A.2mm
B.5mm
C.1cm
D.2cm -
单项选择题
制备奶油样品时，标示应采用（），不应带有任何不适当的信息。
A.固定法
B.盲法
C.分类法
D.随机 -
单项选择题
评鉴全脂乳粉组织状态时的，样品的温度在（）
A.6~10℃
B.10~15℃
C.20~25℃
D.35~37℃
