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单项选择题
在泡芙烘烤的过程中，不要打开烤箱门或将泡芙过早拿出烤箱，否则水蒸气外溢，会导致泡芙（）不够，使成品塌陷。
A.膨胀
B.酥脆
C.硬度
D.成型 -
单项选择题
泡芙中夹入淡奶油馅料包括灌制和（）两种方法。
A.抹入
B.注射
C.挤制
D.掰开 -
单项选择题
泡芙中用（）的方法夹入淡奶油馅料时，需用刀在泡芙表面2/3位置划一刀。
A.抹入
B.灌制
C.挤制
D.掰开
